Parti des Landes, jeune cuisinier,
Jérôme Monteillet Durin
est devenu l'un des meilleurs Chefs
de l'Amérique Latine. 
est devenu l'un des meilleurs Chefs
de l'Amérique Latine.
C'est du Restaurant le Hittau de Saint Vincent de Tyrosse dans les Landes que son aventure avec la cuisine a commencé.
Elle s'est poursuivie à la très réputée Tour d'Argent, Quai des Tournelles à Paris, au Concorde Lafayette à Paris, chez Fauchon Place de la Madeleine, à l'hôtel Raphaël de l'avenue Kléber, aux Méridiens de l'Ile Maurice et par des passages en Islande, en Egypte, en Colombie, en Bolivie, au Pérou, au Brésil avant d'opter de s'installer à Quito en 1992.
C'est en 1993, à l'Oro Verde, (5 étoiles) de Quito devenu depuis le Swiss Hôtel qu'on lui confie la direction du restaurant français de l'hôtel, "Le Gourmet", le succés est immédiat, rédactionnels dans les journaux et émissions de télévision le font découvrir rapidement aux gourmets de Quito. Bien que sa personnalité soit réservée, son caractère bien trempé participe aussi à sa réputation de Chef français intransigeant sur la qualité.
Et quelques années plus tard, c'est l'Oro Verde de Guayaquil qui lui propose de diriger toute la restauration de l'hôtel, c'est une brigade de 80 personnes qu'il a en charge. Des différents restaurants aux buffets à domicile, rien ne pourra lui échapper. C'est avec la modestie qui le caractérise qu'il recevra entre autre, les félicitations de BIll Clinton. Sa notoriété est telle que, entre les Etats Unis et l'Argentine, certains hommes d'affaires nord américain font atterrir leur avion privé à Guayaquil pour y déguster les plats de Jérôme Monteillet Durin.
Au cours de ces années, il prend cependant le temps d'épouser Maria Augusta de la Torre qui lui donne deux beaux garçons.
En 2005, retour à Quito pour y créer son restaurant: " Chez Jérôme" - Avenue Whimper y Coruña - dans un endroit de rêve.
S'il n'avait pas été Chef de Cuisine, Jérôme Monteillet Durin aurait pu devenir décorateur d'intérieur!
C'est lui qui s'occcupe de transformer cette maison des années 50 en un lieu chaleureux, élégant sans ostentation et où l'on se sent bien, le jour à laisser traîner son regard sur le jardin en dégustant deux bouchées, le soir, à profiter des cheminées toujours allumées qui donnent une ambiance nostalgiquement agréable.
Les clins d'oeil à la France ne manquent pas et se marient avec bonheur au tapis d'Olga Fish, aux masques africains, aux journaux français d'époque du début du 20 ème siècle, aux tableaux de Christiane Chadrin, peintre et poête de renom.
Le succès du restaurant est au rendez-vous, mais esprit curieux et inventif, il continue d'avancer pour créer, découvrir et surprendre.
Quelquefois, peut-être pionner avant l'heure pour certains clients et amis!
En 2007, c'est le restaurant "Chez Jérôme" qui obtient le fameux "Five Star Award Diamond",
En 2008, c'est le "Martinez" de Cannes qui l'a décroché.
Aujourd'hui, sa deuxième passion est le Cacao, là aussi, ses créations ne peuvent que nous interpeller, son imagination se laisse aller complaisamment sur des mélanges uniques, c'est encore confidentiel et de rares proches ont eu le privilège de découvrir ce nouveau talent!
Professionnel accompli, que nous réserve t-il pour demain?
C'est en Amazonie qu'il aime se ressourcer avec sa famille.
Mais là, top secret, c'est son jardin privé!
